【藝術之都】民以食為天 - 維也納的食 (02)

「民以食為天」，亞洲民族著重于食物本身的品質，以色香味三方俱全為主要評價：食物顔色的配搭、誘人的香味、擺上餐桌時讓人有股衝動想把它經過味蕾滑入食道收納胃裏；任憑餐館如何擁擠、溫度多炎熱，就算是路邊攤也都大排長龍。而在洋人的國度，則以飲食的環境為優先考量：寧靜的餐廳氣氛、充足的私人空間、精美的餐桌佈置、細緻的食物擺設，務求讓客人在舒服的環境下進食。

週二早上8時，酒店餐廳裡的餐桌差不多客滿，大部分坐了黃皮膚黑頭髮的亞洲人（聼其語音，應該都是來自寶島台灣的遊客）。瞅見一張角落的雙人桌，用過的杯碟匙叉都已被整理乾淨，母親和我就把包包往椅子上擱，準備去拿取自助式早餐。一位看似印度裔的男服務生對我們說：「這張桌子還未完全準備好，還不可以用。在你們國家或許這樣就已經很好了，可是在我們這裡得把桌布鋪上、花瓶擺正，方算完整。」或許，太忙碌的早晨使得他心煩；或許，強國人曾給他留下深刻印象，使他看見黃皮膚黑頭髮的亞洲人而心生厭煩；亦或許，他個人的服務態度早已存在問題。沒禮貌的服務員只是故事的旁枝點綴，重點是，餐廳的環境在歐洲餐飲文化扮演著十分重要的角色；這樣高格調的餐飲環境，會導致一些來自亞洲的普羅大衆倍感壓力。文化的差異，若能異中求同、慈悲包容，則能皆大歡喜。

自從馬來半島鐵軌環島行後，每一次用餐都盡可能找些熱食，小妹說我這是初老的症狀；我說小妹若你曾在72小時裡均以乾糧裹腹，當你咀嚼著一碗熱騰騰的湯麵時，嫩滑的麵條滑入食道、濃郁的湯頭點醒沉睡的味蕾，那是多麽幸福並值得感恩的事呐！我知道，相比起長期的飢餓，72小時沒有熱食顯得那麽地微不足道；只是提醒自己，每一個當下，都有值得感恩的人事物。回想碩士研究所的日子，淑婷也曾經有段時間，一直都是找熱熱的湯麵吃，或許她也有特殊的啓發點。牛肉湯，維也納一道非常地道的湯飲，正合我意。以牛肉、牛骨、香料、洋蔥、蘿蔔、馬鈴薯等，熬成湯底，配上麵條或米粉塊一起吃，簡單隨意。這道佳肴，在維也納吃了兩回，兩次都有不同的配搭及滋味。對於奧地利人，這只是主食之前的一道湯點而已；但對於食量不如洋人的我們，這道小餐點足以撐漲胃的空間。

往Café Dommayer的路上，傾盆大雨。雙胞小侄女一路走一路扭計，一手拿著雨傘、一手托著小朋友，又心疼她們被雨淋受寒，哄、拖、抱，終于來到這間Trip Advisor推薦的餐館。但，行前卻來不及做功課，只知道這裡的最大吸引力是開放花園式的環境（無奈下雨，開不開放、花不花園也與我們無關），並不知道這餐廳以什麽招牌馳名。嫂嫂從一起上課的當地人得知，這裡有兩個必嘗地道甜點：Sachertorte和Punschkrapfen。前者類似加入杏仁果醬的黑巧克力蛋糕。Punschkrapfen，一種地道的奧地利甜點，頗爲特別：一寸半的立方體，粉紅的糖衣外層，褐色的杏仁味蛋糕内層，淡淡的酒味，味道有點複雜。維基網資料顯示，這點甜點充分表現出奧地利人民特徵，粉色的外表、褐色的内裏、並且時常微醺。對於不哈甜食的我，並沒有特別喜歡這號甜點，但入鄉隨俗，淺品也不錯。

晚餐，步行到一家酒店附近的餐廳，餐牌上都是德文，有看沒有懂，老闆的英文也不甚靈光。光靠猜測及身體語言，我們也成功點餐，飽食一頓。這樣的狀況，讓我感同身受，了解到約15年前的母親，雖只諧中文，但也不膽怯地往教育局一趟又一趟的走動，期望我們能報讀較好的中學。後者為兒女前程，成就當然遠遠超越只為裹腹之慾啦！若無母親當時的奔波，或許這篇文章、這個部落格，也未能誕生，一切為因緣和合。

遺憾的是，未曾在維也納老字號的餐廳Café Landtmann進餐；還有那傳説中超大份量的豬肋骨，會不會與峇厘島烏布（Ubud）和紐西蘭皇后鎮（Queenstown）的豬排骨一樣好滋味呢？遺憾或許是前進的動力，展望未來！

我們下榻的酒店，與博物館毗鄰。

這就是所謂的餐桌擺設藝術，懂了嗎？

圖上：維也納傳統牛肉湯。
圖下：Sachertorte（後面褐色的）和Punschkrapfen（前面粉色外皮的）

猜猜這東西怎麽用的？

誤打誤撞走入這家餐廳，全是德文的餐牌，點餐時需手腳並用。

Steva's的戶外開放花園式的餐桌。陽光底下用餐，寫意；強風來襲中進食，虐待。

維也納著名老字號餐館Cafe Landtmann

PS：維也納的蘋果清脆多汁，和紐西蘭的蘋果一樣，好甜啊！